血豆腐，多于腊月制作。先做豆腐，待杀年猪时，将其新鲜血浆与豆腐（亦有用豆腐渣）加各种佐料拌匀，也有加肉丁拌合的。待其血凝结合的。用手捏成团，轻放于火炕上的炕篮内，用烟熏火烤使其坚，待半月后，即成。食用时，洗净，水煮成糊浆，加葱蒜、辣椒、生姜末、油盐等。其味与豆豉无异，倘再加上野胡葱，则更加香美。捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。