将豆腐渣煮熟,冷却后,拌适量的芝麻枯饼粉,和匀,装入木桶内,置木桶于温热处发酵。几天后,将发酵过的豆渣做成小圆球,放入火炕上的炕篮内,以烟薰火烤至干,即成。食用时,洗净,水煮成糊浆,加葱蒜、辣椒、生姜末、油盐等。其味与豆豉无异,倘再加上野胡葱,则更加香美。
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