择肥嫩黄狗,打死(或吊死),用火燎去毛,剖腹洗净五脏,切成块,放入鼎罐中(最好是砂锅),加清水适量,清炖。无需放油,只需放食盐、桂皮、柑子叶少许,待肉炖软,汤浓时,用碗盛辣椒面和芫萎菜、香菜作为佐料,以狗肉蘸着佐料下酒,其味嫩香。吃时,不能用碗盛装置于桌上,谚云“狗肉不上正席”,只须蹲于地上,就着鼎罐吃,风味十足。
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