主要于清明节食用。荠菜,俗名“地米菜”。从野地采挖荠菜,洗净,放火锅中加清水煮,再将鸡蛋连壳放火锅内同煮,即成。食法,弃掉荠菜,剥去蛋壳食之。相传,这种鸡蛋,可治老年性头晕,且避邪,可保一年吉利,小孩可以增长智力。其蛋清香可口。
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