将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放火锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的士碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放入盆内，使之冷却、即成。食用前，用细线或菜刀将成团的米豆腐划成1至2立方厘米的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料（辣椒末、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等），食用时用开水温烫，盛于碗中加佐料，即可。其味清香嫩滑，酸辣可口。农历夏日，十分盛行。又，旧时亦有用玉米制成的“苞谷豆腐”，其制法和食用方法、味道均与米豆腐相似。
1.在市场上买一砖米豆腐，大概一块钱，把干燥的表面切掉。再切成粒状。很奇怪，在市场买的米豆腐是黄色的，在超市卖的是白色的，不知道那种才是正宗！
2.下油锅爆香火腿，烤肉，蒜头，姜丝，小辣椒。记得要放多一点油。
3.把切成粒状的米豆腐放到油锅里炒。
4.炒到米豆腐都搅匀的沾上油以后，加入用芝麻，蚝油，鲍鱼汁，鸡汁，少许糖盐的调味汁倒入锅中焖，记得，水不要放太多，不然米豆腐都焖烂了。