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清炒蕨菜

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介绍

           

原料:盐渍蕨菜500克,精盐1克,清汤100克,葱姜油50克,姜酒25克。
 制法:将蕨菜用清水漂去盐分,去掉根部老茎,洗净头部泥沙,切成8厘米长段。将水锅置旺火上将清水烧开,下蕨菜滚煨2分钟,捞出沥水。炒锅上火烧热,下葱姜油,投入焯好的蕨菜段速炒片刻,下姜酒略炒,加入精盐、味精炒匀,见汤汁将尽净淋少许明油装盘即成。

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