选料：
大市场都有卖，不过要选那种颜色白一点的，节密一点，纹路细的
加工：
用水泡三天左右，最好用淘米水，没有就用自来水也行，然后用刀切片，最好用切药的铡刀切，片子越薄越好，老兜子丢掉，然后在盆里边加酒边柔，一次加酒半两就够，揉到看得见一部分笋片打卷就好了，装到桶中，用滚烫的开水冲泡，盖上盖，到第二天换上几到水，最好能让变清亮为止，这时候就可以见到又白又嫩的笋片了。
上桌：
  生姜切细，大蒜苗切条备用。
锅烧热，放油，至有八分热放入生姜，翻动几下，即放笋片，加盐，炒约三分钟后放大蒜苗，继续炒两分种就够，起锅，撒上葱花也可加点肉丝，有的人呢，喜欢勾芡，看各人的口味罢了，也可下火锅哟。