扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩滑。目前张家界一般餐馆及酒店都有这道菜，以供旅游者享用。 土家扣肉一般有两种：梅菜扣肉和豆豉扣肉，前者味道清淡一些，后者味道要重一些，适合不同口味的人。