剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼、大头鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
张家界生产剁辣椒,所以剁椒鱼头也是一道很受欢迎的美菜,来张家界是必吃的。
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